Porządek na zapleczu nie zależy wyłącznie od częstotliwości sprzątania. Duże znaczenie ma sam układ pomieszczenia, sposób przechowywania produktów oraz dobór sprzętu. Dobrze zaplanowane wyposażenie dla gastronomii ułatwia oddzielenie poszczególnych stref pracy, ogranicza chaos i pozwala szybciej usuwać zabrudzenia powstające podczas przygotowywania potraw. Zacznij od podziału zaplecza na strefy…
Czytaj dalej
